Zupfkuchen Marille Ribisel | Wenn man sich nicht entscheiden kann…

Das ganze Leben besteht aus Entscheidungen. Immer wieder kommen wir an einen Punkt, an dem wir Entscheidungen treffen müssen. Ganz unwichtige, wie „Was ziehe ich heute an?“ Extrem wichtige, wie „Soll ich mir den neuen Multicooker von Kitchen Aid kaufen, und wenn ja, in welcher Farbe?“

Nach 3 Nächten Arbeit – Schlaf wird ohne hin überbewertet, besonders bei der Hitze – gönne ich mir jetzt einen Kuchen. Und da steh ich schon wieder vor der nächste Entscheidung.

Marille, bevor die Saison endgültig vorbei ist, oder frische Ribisel aus dem Garten?
Aber was! Warum entscheiden, wenn man alles haben kann!

• Zuerst ein Dampfl ansetzen. Dazu das lauwarme Wasser mit der Germ und einem EL Zucker vermischen.
• Mehl, Salz und den restlichen Zucker in einer Rührschüssel vermischen, in der Mitte ein Mulde machen und das Dampfl hineingeben. Abgedeckt bei Raumtemperatur stehenlassen, bis sich beim Dampfl Blasen bilden und sich das Volumen vergrößert hat (ca. 20 Minuten).
• Mit dem Knethaken in der Küchenmaschine alles kurz vermengen und dann die aufgeschlagenen Eier, die geschmolzene Butter und die Milch dazugeben und daraus einen glatten Teig kneten.
• Den Teig mit Folie abgedeckt in der Schüssel für ca. eine Stunde an einer warmen Stelle gehen lassen. Der Teig wir sich verdoppeln.
• In der Zwischenzeit die Marillen waschen und in Spalten schneiden, die Ribisel von den Stielen rebeln und das Backrohr auf 180° vorheizen.
• Nun den Teig auf einer bemehlten Fläche kurz durchkneten und zu einem Rechteck auswalken.
• Mit dem Vanillezucker bestreuen und in Streifen schneiden. Diese sollen etwa so breit wie die verwendete Kastenform sein.

• Die Teigstreifen mit den Marillen und Ribiseln belegen und vorsichtig übereinander schichten.
• Die geschichteten Streifen in Rechtecke schneiden und in die Kastenform „hineinstellen“. 

• Bei 180° nun 40 Minuten backen. Wenn die Kanten zu dunkel werden, mit Folie abdecken.
• Danach etwa 10 Minuten auskühlen lassen und vorsichig aus der Form heben.

• Vor dem Servieren mit Staubzucker bestreuen.