Risotto mit Wildspargel und Schmortomaten

Als ich am Naschmarkt nach dem Wildspargel griff, hatte ich noch keine Idee, das daraus ein
wunderbar einfaches „Fastfood“ an einem chilliger Tag werden würde.

Risotto mit Wildspargel und Schmortomaten

Zutaten:

Zubereitung:

• Charlotten fein hacken und in etwas Butter glasig dünsten.
• Mit Weißwein aufgießen und aufkochen lassen.
• Salzen und pfeffern.
• Nun immer wieder Suppe nachgießen und so lange dahinköcheln lassen, bis der Reis bissfest ist.
• Jetzt die Butter und den Parmesan unterrühren und eventuell noch etwas Suppe dazugeben, damit das Risotto die gewünschte Konsistenz hat.
• In der Zwischenzeit den Spargel waschen und putzen und in Butter schwenken, bis er bissfest ist.
• Spargel aus der Pfanne nehmen und warmstellen.
• Die Tomaten in Scheiben schneiden und in der Pfanne durchschwenken, mit Zucker bestreuen und karamellisieren.
• Anrichten und genießen!