Mini-Christstollen

Mit diesen Bildern und dem Rezept von meinen Mini-Christstollen gehe ich in den Feiertagsmodus. Ich danke all meinen Lesern und wünsche euch erholsame Feiertage mit euren Lieben.

Mini – Christstollen

Zutaten:

75 g Rosinen
75 g getrocknete Cranberries
2 Esslöffel Rum
2 Esslöffel frisch gepresster Orangensaft
100 g Butter
Abrieb einer Bio-Orange
3-4 Tropfen Bio-Orangenöl
75 g Rohrohrzucker
Mark 1 Vanillestange
150 g Topfen
300 g Weizenmehl Type 550
knapp 2 Teelöffel Weinsteinbackpulver
1/2 Teelöffel Zimt
1/4 Teelöffel gemahlener Ingwer
1/4 Teelöffel gemahlener Kardamon
30 g gehackte Pistazienkerne
30 g gehackte Mandeln
50 g geschmolzene Butter zum Einpinseln
Staubzucker zum Bestäuben

Zubereitung:

• Rosinen, Cranberries, Rum und Orangensaft vermischen und über Nacht ziehen lassen.
• Backrohr auf 180°C vorheizen.
• Butter mit Zucker, Orangenabrieb, Orangenöl und Vanillemark schaumig rühren.
• Topfen langsam unterrühren.
• Mehl, Backpulver und Gewürze vermischen und unterheben.
• Eingeweichte Trockenfrüchte, Pistazien und Mandeln einarbeiten.
• Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu ca. 1,5 cm dicken Rollen formen. Mit einem Teigspachtel 3 cm lange  Stücke abstechen.
• Auf 2 mit Backpapier belegte Backbleche verteilen und im vorgeheizten Backofen 12-15 Minuten backen.
• Inzwischen Butter schmelzen und auf die noch warmen Mini-Stollen streichen.
• Zum Schluss dick mit Staubzucker bestäuben.