American Flag Pie #goodbyeanna

Wie versprochen bekommt ihr heute das erste Rezept meiner Mottoparty USA. Was wäre am 4th of July besser geeignet als das der American Flag Pie. Das Rezept für den Teig von Cynthia Barcomi habe ich etwas vereinfacht.

*American Flag Pie* 

Zutaten für den Teig

200 g griffiges Mehl

220 g glattes Mehl

1 TL Salz

2 EL Zucker

330 g Butter

ca. 160 ml kaltes Wasser

Zubereitung:

Mehl, Salz und Zucker vermischen. Die Butter in kleine Stückchen schneiden und mit den trockenen Zutaten verkneten, bis eine krümelige Masse entstanden ist. Nun ca. 140 ml eiskaltes Wasser dazugeben und schnell verkneten. Die Teigkugel in Küchenfolie einpacken und für 2 Stunden in den Kühlschrank geben. 

Zutaten für die Füllung

Himbeer-Grütze

600 g TK Himbeeren

3 EL Zucker

3 TL Maisstärke

Heidelbeer-Grütze

200 g Heidelbeeren

1 EL Zucker

1 TL Maisstärke

Zubereitung:

Beeren mit dem Zucker in einem Topf zum Kochen bringen. Temperatur reduzieren und etwas einkochen lassen. Maisstärke mit ein wenig Wasser aufrühren und in die heiße Fruchmasse geben. Nochmals aufkochen lassen, sodass eine dickflüssige Masse entsteht. Abkühlen lassen.

Den Ofen auf 225° vorheizen. Den Teig in zwei Stücke teilen. Eines zu einer 2-3 mm dicken, runden Platte ausrollen. Den ausgerollten Teig über die Tartform legen und vorsichtig an die Seiten drücken. Überstehende Teile abschneiden. Nun die Heidelbeer-Grütze auf einem Viertel der Tart verteilen. Die Himbeermasse auf den restlichen Teig verstreichen. Das zweiten Teilstück ausrollen. Daraus Streifen schneiden und Sterne ausstechen. Im Muster der US-Flagge auf den Pie legen.

10 Minuten bei 210° backen. Temperatur auf 190° herunterdrehen und weitere 30 Minuten goldbraun backen.

Natürlich könnt ihr bei der Füllung variieren. Beerenmischung, Äpfel, Birnen, Pfirsiche, was gerade Saison hat. Auch bei den Gewürzen könnt ihr eurer Fantasie freien Lauf lassen. Zimt, Muskat, oder Tonkabohne würde ich für Apfel oder Birne verwenden. Aber wer weiß, welche Kombinationen euch einfallen?